Συκωτάκι με καραμελωμένα κρεμμύδια και άγριο ρύζι

Περιγραφή

Σε 45 λεπτά θα έχετε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που θα θυμίζει γκουρμέ εστιατόριο! Λέμε τώρα! :)

 



Τι χρειαζόμαστε:

► 1 κιλό συκωτάκι 
► ½ κιλό άγριο ρύζι
► 4 φρέσκα μανιτάρια
► 2 μεγάλα κρεμμύδια
► 2 σκελίδες σκόρδο
► ελαιόλαδο
► αλάτι, πιπέρι
► 2 σφηνάκια βαλσάμικο ξύδι
► 1 κ.γ. ζάχαρη





Πώς το κάνουμε:

1. Φτιάχνετε το ρύζι όπως το πιλάφι 1 μέρος ρύζι, 2 μέρη νερό, αλάτι, πιπέρι. Εγώ συνηθίζω να καίω λίγο ελαιόλαδο και ρίχνω το ρύζι και μετά προσθέτω το χλιαρό νερό.
2. Στο μεταξύ έχω κόψει τα κρεμμύδια μισοφέγγαρο, τα σοτάρω και μόλις μαραθούν καλά προσθέτω τη ζάχαρη και το ξύδι, παίρνουν μια βράση και τα αποσύρω απ'τη φωτιά.
3. Τσιγαρίζω το σκόρδο, ρίχνω τα μανιτάριαχοντροκομμένα και όταν είναι έτοιμα τα βγάζω και τηγανίζω το συκωτάκι στο ίδιο λάδι, προσέχω όμως να είναι αφράτο να μην ξεραθεί πολύ.
4. Σερβίρω το ρύζι, από πάνω τα μανιτάρια και το συκωτάκι κι από πάνω τα κρεμμύδια.