Αλμυρά κέικ με λιαστές ντομάτες

Περιγραφή

Αλμυρά κεκάκια με τυριά, λιαστές ντομάτες και σπανάκι

 





Τι χρειαζόμαστε:

► 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
► 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
► 3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
► 100 γρ. γραβιέρα της αρεσκίας μας, τριμμένη
► 150 γρ. φέτα σκληρή, σε κύβους
► 100 ml ελαιόλαδο
► 100 ml φρέσκο γάλα
► 200 γρ. λιαστές ντομάτες διατηρημένες στο λάδι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
► 200 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
► 1/3 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
► αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι


 Πώς το κάνουμε: 

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και το λάδι.
3. Ρίχνουμε λίγο αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαγιά και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να προκύψει μια ομογενής ζύμη.
5. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα τυριά, τις λιαστές ντομάτες, το σπανάκικαι τον άνηθο και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
6. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι για ατομικά κέικ ή μάφιν ή 12 ατομικά αλουμινένια φορμάκια μιας χρήσης και γεμίζουμε με το μείγμα.
7. Φουρνίζουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και να ροδοκοκκινίσουν τα μικρά κέικ.