Muffins με κολοκύθα και φέτα

Περιγραφή

Βρήκα αυτή τη συνταγή για αλμυρά muffins και μου φάνηκε πολύ ωραία οπότε όπως πάντα είπα να την μοιραστώ μαζί σας!

 

Τι χρειαζόμαστε:

Συστατικά 1:

► 1 φλυτζάνι πουρέ κολοκύθας

► ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο

► 3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

► 2 κουταλάκια του γλυκού μηλόξυδο

► 100 γρ. φέτα κομμενη σε κύβους (μπορείτε αντί για φέτα να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομ-

     μένες ελιές ή ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα)

► ½ φλιτζάνι σπασμένα καρύδια

► ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού (μπορείτε αντί βασιλικό να δοκιμάσετε

     ψιλοκομμένο κόλιανδρο, δυόσμο ή μαϊντανό).

► 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο

Συστατικά 2:

► ½ φλιτζάνι αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι φαγόπυρου για πιο υγιεινό ή

     οποιοδήποτε αλεύρι της αρεσκίας σας).

► 1½ φλιτζάνι βρασμένη κινόα (μπορείτε αντί για κινόα να χρησιμοποιήσετε καστανό

     ρύζι).

► 2 κουταλιές της σούπας ηλιόσποροι ωμοί

► 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

► 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

Πώς το κάνουμε:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Σε ένα μπωλ, ανακατεύετε τα συστατικά 1.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπωλ, συνδυάστε συστατικά 2.
4. Ανακατεύουμε τα συστατικά 1 και 2.
5. Βάζουμε τα muffins μας στις θήκες.
6. Ψήστε για 25-30 λεπτά (ελέγχουμε με την μύτη ενός μαχαιριού να δούμε αν έχουν γίνει μέσα). Έτοιμα!

Λίγα μυστικά ακόμα:

Για εσάς που σας αρέσουν οι πιο extreme γεύσεις μπορείτε να περιχύσετε τα muffins σας με μέλι. Κάνει εξαιρετική αντίθεση γλυκού-αλμυρού ειδικά με τη φέτα.