Περιγραφή
Μια σπουδαία αυγολέμονη σούπα για τη νύχτα της ανάστασης.....
Τι χρειαζόμαστε:
► 2 αυγά
► 150γρ. ρύζι καρολίνα
► 1 λεμόνι
► Για το ζωμό
► 1 κοτόπουλο (1.2 κ. περίπου)
► 1 καρότο
► 1 κρεμμύδι
► λίγο σέλινο
► Ελαιόλαδο
Πώς το κάνουμε:
- Πλύντε το κοτόπουλο και βράστε το με το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο, σε νερό, με λίγο αλάτι και μια κουταλιά λάδι.
- Αφήστε το να βράσει μέχρι τα κόκαλα να ξεκολλούν απ'το κρέας.
- Αφαιρέστε τα κόκαλα, ψιλοκόψτε το κρέας και διατηρήστε το ζεστό.
- Φιλτράρετε το ζωμό, αφαιρέστε τα λαχανικά και ξαναβάλτε τον να βράσει σε μια μέτρια φωτιά προσθέτοντας το ρύζι.
- Στο μεταξύ, χτυπήστε τ'αυγά σ'ένα μπολ.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού και δύο κουταλιές ζωμό, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα.
- Μόλις βράσει το ρύζι, ρίξτε το μείγμα των αυγών αργά για να μην κόψει το μείγμα και το ψιλοκομμένο κρέας και σιγοβράστε όλα τα υλικά μαζί για λίγα λεπτά.
